Гранат

Гранат

по-арабски: رمان

отдел: Цветковые

класс: Двудольные

порядок: Миртоцветные

семейство: Дербенниковые

род: Гранат

в Коране: 6:99, 141; 55:68

теги: -

ключевые слова: румман

см. также: пальма, виноград, маслина

Грана́т (ар. رُمَّانٌ [румма̄н]‎; лат. Punica) — растение семейства Дер­бен­ни­ко­вые (Lyth­ra­ceae). Упомина­ет­ся в Коране трижды в качестве: знамения для верующих [6:99]; бла­га, дан­ного Богом человеку [6:141]; одного из райских деревьев [55:68].

В Коране

В суре аль-Ан­‘а̄м (6, «Скот») Всевышний Аллах упоминает гранат, перечисляя творения и блага, созданные им как «знамения для людей, которые веруют»: И (только) Он – Тот, Кто низвел с неба воду. И (затем) Мы вывели благодаря ей всякую расти­тель­ность. И Мы вывели из неё зелень, из которой (затем) выведем зёрна, располо­жен­ные в ряд. И (выводим Мы) из пальм, из их завязей, гроздья, свисающие низко. И (вы­во­дим Мы) сады из винограда, и маслину, и гранаты, (которые) похожи (на вид) и не по­хо­жие (на вкус). Посмотрите (о, люди) на плоды этого, когда они приносят плоды и на соз­ре­вание их! Поистине, в этом – однозначно (содержатся) ясные знамения для лю­дей, ко­то­рые веруют! [6:99].

В другом аяте суры аль-Ан­‘а̄м говорится о том, что Аллах создал пальмы, маслину, гра­наты и другие растения для того, чтобы человек мог питаться ими: И (только) Он – Тот, Кто произвел сады (которые растут) на подставках и (которые растут) без под­ста­вок, пальмы и посевы с различными плодами, и маслину, и гранаты, (которые) похо­жи (на вид) и не похожие (на вкус). Вкушайте плоды их, когда они дадут плоды, и да­вай­те должное во время сбора урожая, но не рас­то­чительствуйте. Поистине, Он не лю­бит рас­точительных! [6:141].

В суре ар-Рах̣­ма̄н (55, «Ми­ло­серд­ный») гранат упоминается как одно из райских де­ре­вьев: В них обоих (имеются) (райские) плоды, и пальмы, и гранаты [55:68]. ‘Умар ибн аль-Хаттаб сообщил, что к пророку Мухаммаду ﷺ пришли иудеи и спроси­ли: «Му­хам­мад, есть ли в Раю фрукты?» Он ответил: «Да, в нем есть фрукты, пальмы и гра­на­ты». Они спросили: «Их будут есть, как на земле?» Он ответил: «Да, и в большом ко­ли­чес­тве». Иудеи спросили: «А будут ли они испытывать естественную нужду?» Про­рок ﷺ ска­зал: «Нет, вся переработанная в их животах пища будет выделяться с их по­том».

Ибн Абу Хатим передал следующие слова Ибн ‘Аббаса : «Ветви финиковых деревьев в Раю золотые. Одежда, посуда и украшения жителей Рая — из их ветвей. Листья сделаны из красного золота, а корни — из зелёного изумруда. Что касается плодов, то они мягче пены и слаще мёда». Са‘ид аль-Худри передал другой хадис, в котором Посланник Ал­лаха ﷺ сказал: «Я заглянул в Рай и увидел гранат, похожий на горбатого вер­блю­да».

Описание

Гранат обыкновенный (пунический) представляет собой кустарник или небольшое де­ре­во высотой до 5 м с мощной корневой системой. Ветви супротивные, гладкие, ко­рич­не­во-желтого цвета. Листья широко­ланцетные или округлые на коротких череш­ках, опа­даю­щие. Цветки ворон­ковидные, оранжево-красные или красно-кровавые, оди­ноч­ные, крупные диаметром 2,5 см и более или в пучках по 2-5 штук на коротких цвето­нож­ках. Плод — ягодо­образный, шаро­видный, величиной с крупное яблоко, покрыт тон­кой кожистой кожурой, цвет которой может быть от огненно-красного до розовато-жёл­то­го. Плоды венчают оригинальные чаше­листики в форме короны. Внутри нахо­дит­ся 400—700 семян, окруженных съедобной сочной красноватой мякотью.

Дерево граната живёт дерево до 80 и более лет, плодоносит с 3-4 лет.

Существует около 140 сортов граната, произрастающих на огромной территории от Крас­ного моря до Каспийского. Они делятся на кислые — с меньшим количеством са­ха­ров — и сладкие. Наилучшие по качеству плоды граната собирают в странах, где тем­пе­ратура воздуха 28—30⁰ С держится не менее 5 месяцев. В то же время, гранат бо­лее морозоустойчив, чем цитрусовые и инжир.

Родиной граната являются горные районы Ирана или, по другой версии, Аравийский полуостров. Разводится с древности как плодовая и декоративная культура в Иране, Афганистане, Индии, во всех странах Средиземноморья и Магриба — региона в Африке, в котором расположены Тунис, Алжир, Марокко (собственно Магриб), а также Ливия, Мавритания, Западная Сахара, которые вместе образуют Большой Магриб, или Арабс­кий Запад.

Во времена правления Кордовским халифатом ‘Абд ар-Рахмана (912—961) и его сына Хакама (961—976) — одного из самых блестящих периодов в истории Кордовского ха­ли­фата, деревья граната в больших количествах были высажены в Испании, где он нас­то­ль­ко прижился, что стал эмблемой королевства Гранады и изображен внизу цент­ра­ль­ной части государственного герба Испании. Гранатовые деревья в настоящее вре­мя раз­водят в тропических и субтропических областях всего мира.

Плод

Плоды граната содержат белки, жиры, углеводы, витамины А (каротиноиды), В₁, В₂, В₆, В_с, С, Р, РР, макроэлементы — железо, калий, кальций, магний, натрий, микро­эле­мен­ты — алюминий, бор, марганец, молибден, никель, селен, стронций, хром, цинк; глюкозу и фруктозу, пектиновые вещества, лимонную, винную, яблочную, янтарную, щавелевую кислоты, флавоноиды, катехины, антоцианы. Вяжущий вкус гранатового сока оп­ре­де­ля­ется наличием дубильных веществ, содержание которых, в зависимости от сорта и мес­та выращивания меняется. В кожуре дубильных веществ примерно в 10 раз больше, чем в со­ке.

С современной точки зрения, лекарственные средства, которые можно получать из пло­дов и цветков граната, обладают обще­укрепляющим, стимулирующим защитные си­лы организма, анти­микробным, противо­воспали­тельным, жаро­понижающим, ра­но­за­жив­ляющим, крово­останав­ливающим боле­утоляющим, антидиарейным и анти­гель­мин­тным действием.

Наибольшую диетическую ценность представляет гранатовый сок, которого в раз­лич­ных сортах бывает от 40 до 60 % от массы плода. В соке содержится от 8 до 20 % са­ха­ра, до 9 % лимонной и яблочной кис­ло­ты, витамины, микроэлементы и разно­об­раз­ные био­логически активные вещества, оказывающие полезное воз­дей­ст­вие на весь организм человека. Гра­на­товый сок ока­зывает обще­укрепляющее действие, нормализует процессы обме­на бел­ков, жиров и углеводов, улуч­ша­ет состав крови. По­ле­зен при простудных и желудочно-кишечных заболеваниях. Помимо это­го, гранатовый сок сни­жа­ет кро­вя­ное давление, ока­зы­вает спазмо­литическое действие. Больным, страдающим гиперацид­ным гастритом, эн­те­ро­ко­ли­том, а также при обо­ст­ре­нии яз­венной болезни желудка и двенадцати­перстной кишки, гранатовый сок перед упот­реб­ле­ни­ем следует вдвое раз­бав­лять ки­пячёной водой.

Настой сушеной корки плодов граната оказывает сильное антимикробное, противо­воспалительное и вяжущее действие и является одним из наиболее эффективных природных средств для лечения поносов самого разно­образного про­ис­хож­де­ния. В противо­положность этому, сок граната с водой, сахаром или медом — легкое слабительное. Водный настой, отвар кожуры граната можно применять как анти­септическое средство для полоскания полости рта и горла.

Использование

Плоды граната с жесткой кожурой, наполненные кисло-сладким соком, способным уто­лить жажду, считались вкусными, питательными и полезными для здоровья как об­ще­ук­репляющее средство при истощении организма. Кожурой плодов окрашивали в раз­ные цвета ткани, дубили светлые кожи и успешно лечились от поноса.

Из красивой, хорошо поддающейся обработке и полировке древесины, делали самые разно­образные мелкие поделки, украшающие быт. Из коры древесины делали ле­кар­ство, помогающее избавится от глистов, а её порошком лечили кожные болезни. Из су­хих листьев готовили напиток для питья и чёрную краску.

‘Али ибн Абу Талиб сказал: «Ешьте гранаты, они укрепляют желудок». В под­твер­жде­ние этому Ибн Сина (Авиценна) писал, что гранатам всех видов, даже кислым, присуще противовоспалительное, противолихорадочное, мочегонное и вяжущее свойство. Кис­ло­ва­тый гранат полезен от лихорадок. Все части граната помогают от перебоев сер­дца, а сладкий гранат очищает внутренности. Гранатовые зёрна с мёдом следовало упот­реб­лять как мазь при зло­качест­венных язвах и язв в заднем проходе; от зубной бо­ли и боли в ухе; при насморке и ногтоеде. Из цветков дикого граната следовало готовить средства, обладающие ра­но­за­жив­ляю­щим действием. Гранатовый сироп или густо сваренный сок граната следовало из человеко­любия давать греш­ни­кам, стра­даю­щим от похмелья. Порошок гранатовой корки нужно принимать внутрь от поноса, для укрепления же­луд­ка и в ка­чес­тве глисто­гонного средства.

Изображение плодов граната часто встречается в исламском растительном орнаменте, как напоминание о райских садах, обещанным Всевышним Богом истинно верующим и творящим добро. Таким орнаментом украшают драго­ценные ис­лам­ские священные рукописи, изображают на изразцах и мозаиках, которыми облицованы стены мечетей. Нередко изоб­ра­же­ние плодов граната можно увидеть и на молитвенных ковриках.

Вкусные сами по себе сочные рубиновые зерна граната придают восхити­тельный кисло-сладкий оттенок горячим блюдам и служат велико­лепным украшением салатов, закусок и десертов. В странах Цент­ральной Азии гранатовыми зернами при­ня­то украшать плов.

Плоды граната у мусульман непременно присутствуют на столе настоящего ценителя красивой и вкусной еды, ими обя­за­тель­но угостят гостя. Из сока готовят соусы и прохла­дительные напитки. Наибольшей популяр­ностью у мусульман все­го ми­ра пользуется уваренный сок граната. Эту густую, почти чёрную с красно­ватым отливом, кисло-сладкую жидкость ис­поль­зу­ют как приправу к мясным и рыбным блюдам. В западных странах большое распространение получил особым обра­зом при­готовленный сок граната, носящий название «гренадин», который также служит приправой к многочисленным рыб­ным и мяс­ным блю­дам.

Старинный восточный чудесный освежающий прохладительный напиток шербет подавали любому человеку, пригла­шён­но­му войти в дом. Его предлагали до начала трапезы, либо после её окончания, но никогда во время еды. Шербет готовили из сока граната или цитрусовых, который смешивали со сладким сиропом, приготовленным на розовой воде, и всегда по­да­ва­ли охлаждённым. В современной кулинарии часто называют шербетом особые виды прохлади­тельных десертов, сос­тоя­щих из фруктовых соков, сахарного сиропа с добавлением пряностей и мороженого.

Литература

Использованная литература

• И.Н. Сокольский, Гранаты — фрукты из рая // Растения из Садов Священного Корана. — М. : «САД», 2008. — С. 62-67. (рус.; сотр.)

Информация о статье

• Автор: Редакция сайта; E-mail: feedback@quranacademy.org.
• Библиографическая ссылка: Гранат [Электронный ресурс] // QuranAcademy.org: Академия Корана. 2017 г.
• URL: http://ru.quranacademy.org/encyclopedia/article/rumman
• Дата первой публикации: 11 декабря 2017 г.

Сотрудничество

Академия Корана при­гла­ша­ет к сотруд­ни­чест­ву авторов статей, редакто­ров, пере­вод­чи­ков, волон­тёров и т. д. Об ус­ло­виях сотрудни­чест­ва и других интере­сую­щих Вас вопросах мо­же­те спросить в на­шем Те­ле­грам-ак­каунте.

Авторы этой статьи — участники проекта Академии Корана. Если вы хотите обсудить содержание статьи, то перейдите на страницу обсуждения статьи. Ссылки: 🔍 Просмотр (адм, арх, dev) / Википедия (цит.) / Iequran (л,с, а) / corpus / Brill: (1, 2, 3) / EQ / Islamica (ш, с) / TDVIA (ш) / ИЭС’91 / Али-заде Мета-теги:  / Google (hqa) / Яндекс : * {{TDV||статья||yıl=|cilt=|sayfa=}}