Гранат: различия между версиями
Maqivi (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Maqivi (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| (не показано 6 промежуточных версий этого же участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{УК|таксон | {{УК|таксон | ||
| название = | | название = | ||
| изображение = Illustration Punica granatum1.jpg | | изображение = Illustration Punica granatum1.jpg | ||
| подпись = | | подпись = | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
| см. также = [[пальма]], [[виноград]], [[маслина]] | | см. также = [[пальма]], [[виноград]], [[маслина]] | ||
}} | }} | ||
'''Грана́т''' ({{lang-ar|رُمَّانٌ||румма̄н}}; {{lang-la|Punica}}) — растение семейства Дер­бен­ни­ко­вые (''Lyth­ | '''Грана́т''' ({{lang-ar|رُمَّانٌ||румма̄н}}; {{lang-la|Punica}}) — растение семейства Дер­бен­ни­ко­вые (''Lyth­ra­ceae''). Упомина­ет­ся в [[Коран]]е трижды в качестве: [[знамения]] для [[Верующие|верующих]] {{hqa0|6:99}}; [[блага|бла­га]], дан­ного [[Бог]]ом [[человек]]у {{hqa0|6:141}}; одного из [[рай]]ских [[Дерево|деревьев]] {{hqa0|55:68}}.{{Превью}} | ||
[[Файл:Pommegranate tree01.JPG|thumb]] | [[Файл:Pommegranate tree01.JPG|thumb]] | ||
== В Коране == | == В Коране == | ||
В суре {{№|6}} Всевышний Аллах упоминает гранат, перечисляя творения и блага, созданные им как «знамения для людей, которые веруют»: {{hqa11|И (только) Он – Тот, Кто низвел с [[небо|неба]] [[вода|воду]]. И (затем) Мы вывели благодаря ей всякую расти­тель­ность. И Мы вывели из неё [[зелень|зелень]], из которой (затем) выведем зёрна, располо­жен­ные в ряд. И (выводим Мы) из пальм, из их завязей, гроздья, свисающие низко. И ( | В суре {{№|6}} Всевышний Аллах упоминает гранат, перечисляя творения и блага, созданные им как «знамения для людей, которые веруют»: {{hqa11|И (только) Он – Тот, Кто низвел с [[небо|неба]] [[вода|воду]]. И (затем) Мы вывели благодаря ей всякую расти­тель­ность. И Мы вывели из неё [[зелень|зелень]], из которой (затем) выведем зёрна, располо­жен­ные в ряд. И (выводим Мы) из пальм, из их завязей, гроздья, свисающие низко. И (вы­во­дим Мы) сады из винограда, и маслину, и гранаты, (которые) похожи (на вид) и не по­хо­жие (на [[вкус]]). Посмотрите (о, люди) на плоды этого, когда они приносят плоды и на соз­ре­вание их! Поистине, в этом – однозначно (содержатся) ясные знамения для лю­дей, ко­то­рые веруют!|6:99}}. | ||
В другом аяте суры ''аль-Ан‘а̄м'' говорится о том, что Аллах создал пальмы, маслину, гра­наты и другие растения для того, чтобы человек мог питаться ими: {{hqa11|И (только) Он – Тот, Кто произвел сады (которые растут) на подставках и (которые растут) без под­ста­вок, пальмы и посевы с различными плодами, и маслину, и гранаты, (которые) похо­жи (на вид) и не похожие (на вкус). Вкушайте плоды их, когда они дадут плоды, и да­вай­те должное во время сбора урожая, но не [[расточительство| | В другом аяте суры ''аль-Ан‘а̄м'' говорится о том, что Аллах создал пальмы, маслину, гра­наты и другие растения для того, чтобы человек мог питаться ими: {{hqa11|И (только) Он – Тот, Кто произвел сады (которые растут) на подставках и (которые растут) без под­ста­вок, пальмы и посевы с различными плодами, и маслину, и гранаты, (которые) похо­жи (на вид) и не похожие (на вкус). [[Вкушение|Вкушайте]] плоды их, когда они дадут плоды, и да­вай­те должное во время сбора урожая, но не [[расточительство|рас­то­чительствуйте]]. Поистине, Он не лю­бит рас­точительных!|6:141}}. | ||
В суре {{№|55}} гранат упоминается как одно из райских де­ре­вьев: {{hqa11|В них обоих (имеются) (райские) плоды, и пальмы, и гранаты|55:68}}. [[‘Умар ибн аль-Хаттаб]] {{ра}} сообщил, что к пророку Мухаммаду {{сас}} пришли иудеи и спроси­ли: «'' | В суре {{№|55}} гранат упоминается как одно из райских де­ре­вьев: {{hqa11|В них обоих (имеются) (райские) плоды, и пальмы, и гранаты|55:68}}. [[‘Умар ибн аль-Хаттаб]] {{ра}} сообщил, что к пророку Мухаммаду {{сас}} пришли иудеи и спроси­ли: «''Му­хам­мад, есть ли в Раю фрукты?''» Он ответил: «''Да, в нем есть фрукты, пальмы и гра­на­ты''». Они спросили: «''Их будут есть, как на земле?''» Он ответил: «''Да, и в большом ко­ли­чес­тве''». Иудеи спросили: «''А будут ли они испытывать естественную нужду?''» Про­рок {{сас}} ска­зал: «''Нет, вся переработанная в их животах пища будет выделяться с их по­том''»<ref name="ИК">{{Ибн Касир|55|68}}</ref>. | ||
Ибн Абу Хатим передал следующие слова [[Ибн ‘Аббас]]а {{ра}}: «''Ветви финиковых деревьев в Раю золотые. Одежда, посуда и украшения жителей Рая — из их ветвей. Листья сделаны из красного золота, а корни — из зелёного изумруда. Что касается плодов, то они мягче пены и слаще мёда''». Са‘ид аль-Худри {{ра}} передал другой хадис, в котором Посланник Ал­лаха {{сас}} сказал: «''Я заглянул в Рай и увидел гранат, похожий на горбатого вер­блю­да''»<ref name="ИК"/>. | Ибн Абу Хатим передал следующие слова [[Ибн ‘Аббас]]а {{ра}}: «''Ветви финиковых деревьев в Раю золотые. Одежда, посуда и украшения жителей Рая — из их ветвей. Листья сделаны из красного золота, а корни — из зелёного изумруда. Что касается плодов, то они мягче пены и слаще мёда''». Са‘ид аль-Худри {{ра}} передал другой хадис, в котором Посланник Ал­лаха {{сас}} сказал: «''Я заглянул в Рай и увидел гранат, похожий на горбатого вер­блю­да''»<ref name="ИК"/>. | ||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
== Описание == | == Описание == | ||
Гранат обыкновенный (пунический) представляет собой кустарник или небольшое де­ре­во высотой до 5 м с мощной корневой системой. Ветви супротивные, гладкие, ко­рич­не­во-желтого цвета. Листья | Гранат обыкновенный (пунический) представляет собой кустарник или небольшое де­ре­во высотой до 5 м с мощной корневой системой. Ветви супротивные, гладкие, ко­рич­не­во-желтого цвета. Листья широко­ланцетные или округлые на коротких череш­ках, опа­даю­щие. Цветки ворон­ковидные, оранжево-красные или красно-кровавые, оди­ноч­ные, крупные диаметром 2,5 см и более или в пучках по 2-5 штук на коротких цвето­нож­ках. Плод — ягодо­образный, шаро­видный, величиной с крупное яблоко, покрыт тон­кой кожистой кожурой, цвет которой может быть от огненно-красного до розовато-жёл­то­го. Плоды венчают оригинальные чаше­листики в форме короны. Внутри нахо­дит­ся 400—700 семян, окруженных съедобной сочной красноватой мякотью{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=63}}. | ||
Дерево граната живёт дерево до 80 и более лет, плодоносит с 3-4 лет. | Дерево граната живёт дерево до 80 и более лет, плодоносит с 3-4 лет. | ||
Существует около 140 сортов граната, произрастающих на огромной территории от | Существует около 140 сортов граната, произрастающих на огромной территории от Крас­ного моря до Каспийского. Они делятся на кислые — с меньшим количеством са­ха­ров — и сладкие. Наилучшие по качеству плоды граната собирают в странах, где тем­пе­ратура воздуха 28—30<sup>0</sup> С держится не менее 5 месяцев. В то же время, гранат бо­лее морозоустойчив, чем цитрусовые и [[инжир|инжир]]{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=63}}. | ||
Родиной граната являются горные районы Ирана или, по другой версии, Аравийский полуостров. Разводится с древности как плодовая и декоративная культура в Иране, Афганистане, Индии, во всех странах Средиземноморья и Магриба — региона в Африке, в котором расположены Тунис, Алжир, Марокко (собственно Магриб), а также Ливия, Мавритания, Западная Сахара, которые вместе образуют Большой Магриб, или | Родиной граната являются горные районы Ирана или, по другой версии, Аравийский полуостров. Разводится с древности как плодовая и декоративная культура в Иране, Афганистане, Индии, во всех странах Средиземноморья и Магриба — региона в Африке, в котором расположены Тунис, Алжир, Марокко (собственно Магриб), а также Ливия, Мавритания, Западная Сахара, которые вместе образуют Большой Магриб, или Арабс­кий Запад. | ||
Во времена правления Кордовским халифатом ‘Абд ар-Рахмана (912—961) и его сына Хакама (961—976) — одного из самых блестящих периодов в истории Кордовского ха­ли­фата, деревья граната в больших количествах были высажены в Испании, где он | Во времена правления Кордовским халифатом ‘Абд ар-Рахмана (912—961) и его сына Хакама (961—976) — одного из самых блестящих периодов в истории Кордовского ха­ли­фата, деревья граната в больших количествах были высажены в Испании, где он нас­то­ль­ко прижился, что стал эмблемой королевства Гранады и изображен внизу цент­ра­ль­ной части государственного герба Испании. Гранатовые деревья в настоящее вре­мя раз­водят в тропических и субтропических областях всего мира{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=64}}. | ||
[[Файл:Pomegranate02 edit.jpg|thumb]] | [[Файл:Pomegranate02 edit.jpg|thumb]] | ||
== Плод == | == Плод == | ||
Плоды граната содержат белки, жиры, углеводы, витамины А (каротиноиды), В<sub>1</sub>, В<sub>2</sub>, В<sub>6</sub>, В<sub>с</sub>, С, Р, РР, макроэлементы — железо, калий, кальций, магний, натрий, микро­эле­мен­ты — алюминий, бор, марганец, молибден, никель, селен, стронций, хром, цинк; глюкозу и фруктозу, пектиновые вещества, лимонную, винную, яблочную, янтарную, щавелевую кислоты, флавоноиды, катехины, антоцианы. Вяжущий вкус гранатового сока | Плоды граната содержат белки, жиры, углеводы, витамины А (каротиноиды), В<sub>1</sub>, В<sub>2</sub>, В<sub>6</sub>, В<sub>с</sub>, С, Р, РР, макроэлементы — железо, калий, кальций, магний, натрий, микро­эле­мен­ты — алюминий, бор, марганец, молибден, никель, селен, стронций, хром, цинк; глюкозу и фруктозу, пектиновые вещества, лимонную, винную, яблочную, янтарную, щавелевую кислоты, флавоноиды, катехины, антоцианы. Вяжущий вкус гранатового сока оп­ре­де­ля­ется наличием дубильных веществ, содержание которых, в зависимости от сорта и мес­та выращивания меняется. В кожуре дубильных веществ примерно в 10 раз больше, чем в со­ке{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=65}}. | ||
С современной точки зрения, лекарственные средства, которые можно получать из | С современной точки зрения, лекарственные средства, которые можно получать из пло­дов и цветков граната, обладают обще­укрепляющим, стимулирующим защитные си­лы организма, анти­микробным, противо­воспали­тельным, жаро­понижающим, ра­но­за­жив­ляющим, крово­останав­ливающим боле­утоляющим, антидиарейным и анти­гель­мин­тным действием{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=65}}. | ||
Наибольшую диетическую ценность представляет гранатовый сок, которого в | Наибольшую диетическую ценность представляет гранатовый сок, которого в раз­лич­ных сортах бывает от 40 до 60 % от массы плода. В соке содержится от 8 до 20 % са­ха­ра, до 9 % лимонной и яблочной кис­ло­ты, витамины, микроэлементы и разно­об­раз­ные био­логически активные вещества, оказывающие полезное воз­дей­ст­вие на весь организм человека. Гра­на­товый сок ока­зывает обще­укрепляющее действие, нормализует процессы обме­на бел­ков, жиров и углеводов, улуч­ша­ет состав крови. По­ле­зен при простудных и желудочно-кишечных заболеваниях. Помимо это­го, гранатовый сок сни­жа­ет кро­вя­ное давление, ока­зы­вает спазмо­литическое действие. Больным, страдающим гиперацид­ным гастритом, эн­те­ро­ко­ли­том, а также при обо­ст­ре­нии яз­венной болезни желудка и двенадцати­перстной кишки, гранатовый сок перед упот­реб­ле­ни­ем следует вдвое раз­бав­лять ки­пячёной водой{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=65}}. | ||
Настой сушеной корки плодов граната оказывает сильное антимикробное, противо­воспалительное и вяжущее действие и является одним из наиболее эффективных природных средств для лечения поносов самого разно­образного про­ис­хож­де­ния. В | Настой сушеной корки плодов граната оказывает сильное антимикробное, противо­воспалительное и вяжущее действие и является одним из наиболее эффективных природных средств для лечения поносов самого разно­образного про­ис­хож­де­ния. В противо­положность этому, сок граната с водой, сахаром или медом — легкое слабительное. Водный настой, отвар кожуры граната можно применять как анти­септическое средство для полоскания полости рта и горла{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=65}}. | ||
[[Файл:Nar suyu.jpg|thumb]] | [[Файл:Nar suyu.jpg|thumb]] | ||
== Использование == | == Использование == | ||
Плоды граната с жесткой кожурой, наполненные кисло-сладким соком, способным | Плоды граната с жесткой кожурой, наполненные кисло-сладким соком, способным уто­лить жажду, считались вкусными, питательными и полезными для здоровья как об­ще­ук­репляющее средство при истощении организма. Кожурой плодов окрашивали в раз­ные цвета ткани, дубили светлые кожи и успешно лечились от поноса. | ||
Из красивой, хорошо поддающейся обработке и полировке древесины, делали самые | Из красивой, хорошо поддающейся обработке и полировке древесины, делали самые разно­образные мелкие поделки, украшающие быт. Из коры древесины делали ле­кар­ство, помогающее избавится от глистов, а её порошком лечили кожные [[болезнь|болезни]]. Из су­хих листьев готовили напиток для питья и чёрную краску{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=64}}. | ||
[[‘Али ибн Абу Талиб]] {{ра}} сказал: «''Ешьте гранаты, они укрепляют желудок''». В под­твер­жде­ние этому {{вп|Ибн Сина}} (Авиценна) писал, что гранатам всех видов, даже кислым, присуще противовоспалительное, противолихорадочное, мочегонное и вяжущее свойство. | [[‘Али ибн Абу Талиб]] {{ра}} сказал: «''Ешьте гранаты, они укрепляют желудок''». В под­твер­жде­ние этому {{вп|Ибн Сина}} (Авиценна) писал, что гранатам всех видов, даже кислым, присуще противовоспалительное, противолихорадочное, мочегонное и вяжущее свойство. Кис­ло­ва­тый гранат полезен от лихорадок. Все части граната помогают от перебоев [[сердца|сер­дца]], а сладкий гранат очищает внутренности. Гранатовые зёрна с [[мёд]]ом следовало упот­реб­лять как мазь при зло­качест­венных язвах и язв в заднем проходе; от зубной [[боль|бо­ли]] и боли в [[ухо|ухе]]; при насморке и ногтоеде. Из цветков дикого граната следовало готовить средства, обладающие ра­но­за­жив­ляю­щим действием. Гранатовый сироп или густо сваренный сок граната следовало из человеко­любия давать [[грешник|греш­ни­кам]], стра­даю­щим от похмелья. Порошок гранатовой корки нужно принимать внутрь от поноса, для укрепления же­луд­ка и в ка­чес­тве глисто­гонного средства{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=64}}. | ||
Изображение плодов граната часто встречается в исламском растительном орнаменте, как напоминание о райских садах, обещанным Всевышним Богом истинно верующим и творящим добро. Таким орнаментом украшают | Изображение плодов граната часто встречается в исламском растительном орнаменте, как напоминание о райских садах, обещанным Всевышним Богом истинно верующим и творящим добро. Таким орнаментом украшают драго­ценные ис­лам­ские священные рукописи, изображают на изразцах и мозаиках, которыми облицованы стены мечетей. Нередко изоб­ра­же­ние плодов граната можно увидеть и на молитвенных ковриках{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=66}}. | ||
Вкусные сами по себе сочные рубиновые зерна граната придают | Вкусные сами по себе сочные рубиновые зерна граната придают восхити­тельный кисло-сладкий оттенок горячим блюдам и служат велико­лепным украшением салатов, закусок и десертов. В странах Цент­ральной Азии гранатовыми зернами при­ня­то украшать плов{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=67}}. | ||
Плоды граната у мусульман непременно присутствуют на столе настоящего ценителя красивой и вкусной еды, ими обя­за­тель­но угостят гостя. Из сока готовят соусы и | Плоды граната у мусульман непременно присутствуют на столе настоящего ценителя красивой и вкусной еды, ими обя­за­тель­но угостят гостя. Из сока готовят соусы и прохла­дительные напитки. Наибольшей популяр­ностью у мусульман все­го ми­ра пользуется уваренный сок граната. Эту густую, почти чёрную с красно­ватым отливом, кисло-сладкую жидкость ис­поль­зу­ют как приправу к мясным и рыбным блюдам. В западных странах большое распространение получил особым обра­зом при­готовленный сок граната, носящий название «гренадин», который также служит приправой к многочисленным рыб­ным и мяс­ным блю­дам{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=67}}. | ||
Старинный восточный чудесный освежающий прохладительный напиток шербет подавали любому человеку, пригла­шён­но­му войти в дом. Его предлагали до начала трапезы, либо после её окончания, но никогда во время еды. Шербет готовили из сока граната или цитрусовых, который смешивали со сладким сиропом, приготовленным на розовой воде, и всегда | Старинный восточный чудесный освежающий прохладительный напиток шербет подавали любому человеку, пригла­шён­но­му войти в дом. Его предлагали до начала трапезы, либо после её окончания, но никогда во время еды. Шербет готовили из сока граната или цитрусовых, который смешивали со сладким сиропом, приготовленным на розовой воде, и всегда по­да­ва­ли охлаждённым. В современной кулинарии часто называют шербетом особые виды прохлади­тельных десертов, сос­тоя­щих из фруктовых соков, сахарного сиропа с добавлением пряностей и мороженого{{sfn|И.Н. Сокольский|2008|с=67}}. | ||
<!-- | <!-- | ||
Что такое гранат? | Что такое гранат? | ||
Текущая версия от 23:17, 17 июня 2023
| Гранат |
 |
| по-арабски: رمان |
| отдел: Цветковые |
| класс: Двудольные |
| порядок: Миртоцветные |
| семейство: Дербенниковые |
| род: Гранат |
| в Коране: 6:99, 141; 55:68 |
| теги: - |
| ключевые слова: румман |
| см. также: пальма, виноград, маслина |
Грана́т (ар. رُمَّانٌ [румма̄н]; лат. Punica) — растение семейства Дербенниковые (Lythraceae). Упоминается в Коране трижды в качестве: знамения для верующих [6:99]; блага, данного Богом человеку [6:141]; одного из райских деревьев [55:68].
В Коране
В суре аль-Ан‘а̄м (6, «Скот») Всевышний Аллах упоминает гранат, перечисляя творения и блага, созданные им как «знамения для людей, которые веруют»: 
И (только) Он – Тот, Кто низвел с неба воду. И (затем) Мы вывели благодаря ей всякую растительность. И Мы вывели из неё зелень, из которой (затем) выведем зёрна, расположенные в ряд. И (выводим Мы) из пальм, из их завязей, гроздья, свисающие низко. И (выводим Мы) сады из винограда, и маслину, и гранаты, (которые) похожи (на вид) и не похожие (на вкус). Посмотрите (о, люди) на плоды этого, когда они приносят плоды и на созревание их! Поистине, в этом – однозначно (содержатся) ясные знамения для людей, которые веруют!
[6:99].
В другом аяте суры аль-Ан‘а̄м говорится о том, что Аллах создал пальмы, маслину, гранаты и другие растения для того, чтобы человек мог питаться ими: И (только) Он – Тот, Кто произвел сады (которые растут) на подставках и (которые растут) без подставок, пальмы и посевы с различными плодами, и маслину, и гранаты, (которые) похожи (на вид) и не похожие (на вкус). Вкушайте плоды их, когда они дадут плоды, и давайте должное во время сбора урожая, но не расточительствуйте. Поистине, Он не любит расточительных! [6:141].
В суре ар-Рах̣ма̄н (55, «Милосердный») гранат упоминается как одно из райских деревьев: В них обоих (имеются) (райские) плоды, и пальмы, и гранаты [55:68]. ‘Умар ибн аль-Хаттаб 
сообщил, что к пророку Мухаммаду ﷺ пришли иудеи и спросили: «Мухаммад, есть ли в Раю фрукты?» Он ответил: «Да, в нем есть фрукты, пальмы и гранаты». Они спросили: «Их будут есть, как на земле?» Он ответил: «Да, и в большом количестве». Иудеи спросили: «А будут ли они испытывать естественную нужду?» Пророк ﷺ сказал: «Нет, вся переработанная в их животах пища будет выделяться с их потом»[1].
Ибн Абу Хатим передал следующие слова Ибн ‘Аббаса : «Ветви финиковых деревьев в Раю золотые. Одежда, посуда и украшения жителей Рая — из их ветвей. Листья сделаны из красного золота, а корни — из зелёного изумруда. Что касается плодов, то они мягче пены и слаще мёда». Са‘ид аль-Худри передал другой хадис, в котором Посланник Аллаха ﷺ сказал: «Я заглянул в Рай и увидел гранат, похожий на горбатого верблюда»[1].
Описание
Гранат обыкновенный (пунический) представляет собой кустарник или небольшое дерево высотой до 5 м с мощной корневой системой. Ветви супротивные, гладкие, коричнево-желтого цвета. Листья широколанцетные или округлые на коротких черешках, опадающие. Цветки воронковидные, оранжево-красные или красно-кровавые, одиночные, крупные диаметром 2,5 см и более или в пучках по 2-5 штук на коротких цветоножках. Плод — ягодообразный, шаровидный, величиной с крупное яблоко, покрыт тонкой кожистой кожурой, цвет которой может быть от огненно-красного до розовато-жёлтого. Плоды венчают оригинальные чашелистики в форме короны. Внутри находится 400—700 семян, окруженных съедобной сочной красноватой мякотью[2].
Дерево граната живёт дерево до 80 и более лет, плодоносит с 3-4 лет.
Существует около 140 сортов граната, произрастающих на огромной территории от Красного моря до Каспийского. Они делятся на кислые — с меньшим количеством сахаров — и сладкие. Наилучшие по качеству плоды граната собирают в странах, где температура воздуха 28—300 С держится не менее 5 месяцев. В то же время, гранат более морозоустойчив, чем цитрусовые и инжир[2].
Родиной граната являются горные районы Ирана или, по другой версии, Аравийский полуостров. Разводится с древности как плодовая и декоративная культура в Иране, Афганистане, Индии, во всех странах Средиземноморья и Магриба — региона в Африке, в котором расположены Тунис, Алжир, Марокко (собственно Магриб), а также Ливия, Мавритания, Западная Сахара, которые вместе образуют Большой Магриб, или Арабский Запад.
Во времена правления Кордовским халифатом ‘Абд ар-Рахмана (912—961) и его сына Хакама (961—976) — одного из самых блестящих периодов в истории Кордовского халифата, деревья граната в больших количествах были высажены в Испании, где он настолько прижился, что стал эмблемой королевства Гранады и изображен внизу центральной части государственного герба Испании. Гранатовые деревья в настоящее время разводят в тропических и субтропических областях всего мира[3].
Плод
Плоды граната содержат белки, жиры, углеводы, витамины А (каротиноиды), В1, В2, В6, Вс, С, Р, РР, макроэлементы — железо, калий, кальций, магний, натрий, микроэлементы — алюминий, бор, марганец, молибден, никель, селен, стронций, хром, цинк; глюкозу и фруктозу, пектиновые вещества, лимонную, винную, яблочную, янтарную, щавелевую кислоты, флавоноиды, катехины, антоцианы. Вяжущий вкус гранатового сока определяется наличием дубильных веществ, содержание которых, в зависимости от сорта и места выращивания меняется. В кожуре дубильных веществ примерно в 10 раз больше, чем в соке[4].
С современной точки зрения, лекарственные средства, которые можно получать из плодов и цветков граната, обладают общеукрепляющим, стимулирующим защитные силы организма, антимикробным, противовоспалительным, жаропонижающим, ранозаживляющим, кровоостанавливающим болеутоляющим, антидиарейным и антигельминтным действием[4].
Наибольшую диетическую ценность представляет гранатовый сок, которого в различных сортах бывает от 40 до 60 % от массы плода. В соке содержится от 8 до 20 % сахара, до 9 % лимонной и яблочной кислоты, витамины, микроэлементы и разнообразные биологически активные вещества, оказывающие полезное воздействие на весь организм человека. Гранатовый сок оказывает общеукрепляющее действие, нормализует процессы обмена белков, жиров и углеводов, улучшает состав крови. Полезен при простудных и желудочно-кишечных заболеваниях. Помимо этого, гранатовый сок снижает кровяное давление, оказывает спазмолитическое действие. Больным, страдающим гиперацидным гастритом, энтероколитом, а также при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гранатовый сок перед употреблением следует вдвое разбавлять кипячёной водой[4].
Настой сушеной корки плодов граната оказывает сильное антимикробное, противовоспалительное и вяжущее действие и является одним из наиболее эффективных природных средств для лечения поносов самого разнообразного происхождения. В противоположность этому, сок граната с водой, сахаром или медом — легкое слабительное. Водный настой, отвар кожуры граната можно применять как антисептическое средство для полоскания полости рта и горла[4].
Использование
Плоды граната с жесткой кожурой, наполненные кисло-сладким соком, способным утолить жажду, считались вкусными, питательными и полезными для здоровья как общеукрепляющее средство при истощении организма. Кожурой плодов окрашивали в разные цвета ткани, дубили светлые кожи и успешно лечились от поноса.
Из красивой, хорошо поддающейся обработке и полировке древесины, делали самые разнообразные мелкие поделки, украшающие быт. Из коры древесины делали лекарство, помогающее избавится от глистов, а её порошком лечили кожные болезни. Из сухих листьев готовили напиток для питья и чёрную краску[3].
‘Али ибн Абу Талиб сказал: «Ешьте гранаты, они укрепляют желудок». В подтверждение этому Ибн Сина (Авиценна) писал, что гранатам всех видов, даже кислым, присуще противовоспалительное, противолихорадочное, мочегонное и вяжущее свойство. Кисловатый гранат полезен от лихорадок. Все части граната помогают от перебоев сердца, а сладкий гранат очищает внутренности. Гранатовые зёрна с мёдом следовало употреблять как мазь при злокачественных язвах и язв в заднем проходе; от зубной боли и боли в ухе; при насморке и ногтоеде. Из цветков дикого граната следовало готовить средства, обладающие ранозаживляющим действием. Гранатовый сироп или густо сваренный сок граната следовало из человеколюбия давать грешникам, страдающим от похмелья. Порошок гранатовой корки нужно принимать внутрь от поноса, для укрепления желудка и в качестве глистогонного средства[3].
Изображение плодов граната часто встречается в исламском растительном орнаменте, как напоминание о райских садах, обещанным Всевышним Богом истинно верующим и творящим добро. Таким орнаментом украшают драгоценные исламские священные рукописи, изображают на изразцах и мозаиках, которыми облицованы стены мечетей. Нередко изображение плодов граната можно увидеть и на молитвенных ковриках[5].
Вкусные сами по себе сочные рубиновые зерна граната придают восхитительный кисло-сладкий оттенок горячим блюдам и служат великолепным украшением салатов, закусок и десертов. В странах Центральной Азии гранатовыми зернами принято украшать плов[6].
Плоды граната у мусульман непременно присутствуют на столе настоящего ценителя красивой и вкусной еды, ими обязательно угостят гостя. Из сока готовят соусы и прохладительные напитки. Наибольшей популярностью у мусульман всего мира пользуется уваренный сок граната. Эту густую, почти чёрную с красноватым отливом, кисло-сладкую жидкость используют как приправу к мясным и рыбным блюдам. В западных странах большое распространение получил особым образом приготовленный сок граната, носящий название «гренадин», который также служит приправой к многочисленным рыбным и мясным блюдам[6].
Старинный восточный чудесный освежающий прохладительный напиток шербет подавали любому человеку, приглашённому войти в дом. Его предлагали до начала трапезы, либо после её окончания, но никогда во время еды. Шербет готовили из сока граната или цитрусовых, который смешивали со сладким сиропом, приготовленным на розовой воде, и всегда подавали охлаждённым. В современной кулинарии часто называют шербетом особые виды прохладительных десертов, состоящих из фруктовых соков, сахарного сиропа с добавлением пряностей и мороженого[6].
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 Ibn Kat̲h̲īr, Tafsīr. — 55:68. (рус.)
- ↑ 2,0 2,1 И.Н. Сокольский, 2008, с. 63.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 И.Н. Сокольский, 2008, с. 64.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 И.Н. Сокольский, 2008, с. 65.
- ↑ И.Н. Сокольский, 2008, с. 66.
- ↑ 6,0 6,1 6,2 И.Н. Сокольский, 2008, с. 67.
Литература
- Использованная литература
- И.Н. Сокольский, Гранаты — фрукты из рая // Растения из Садов Священного Корана. — М. : «САД», 2008. — С. 62-67. (рус.; сотр.)
Информация о статье
- Автор: Редакция сайта; E-mail: feedback@quranacademy.org.
- Библиографическая ссылка: Гранат [Электронный ресурс] // QuranAcademy.org: Академия Корана. 2017 г.
- URL: http://ru.quranacademy.org/encyclopedia/article/rumman
- Дата первой публикации: 11 декабря 2017 г.
Сотрудничество
Академия Корана приглашает к сотрудничеству авторов статей, редакторов, переводчиков, волонтёров и т. д. Об условиях сотрудничества и других интересующих Вас вопросах можете спросить в нашем Телеграм-аккаунте.
 Авторы этой статьи — участники проекта Академии Корана. Если вы хотите обсудить содержание статьи, то перейдите на страницу обсуждения статьи.
Ссылки: 🔍 Просмотр (адм, арх, dev) / Википедия (цит.) / Iequran (л,с, а) / corpus / Brill: (1, 2, 3) / EQ / Islamica (ш, с) / TDVIA (ш) / ИЭС’91 / Али-заде Мета-теги: / Google (hqa) / Яндекс : * {{TDV||статья||yıl=|cilt=|sayfa=}} |
| Растения | |
|---|---|
| Дерево | Гранат • Виноград • Заккум • Камфора • Лотос • Оливковое дерево • Пальма • Смоковница • Тамариск • Деревья и кустарники |
| Трава | Базилик • Банан • Верблюжья колючка • Горчица • Злаки • Имбирь • Лук • Люцерна • Огурец • Тыква • Чеснок • Чечевица • Травы и полукустарники |
| Сельское хозяйство • Еда и напитки Еда и напитки • Фрукты | |
