Гранат

Гранат

по-арабски: رمان

отдел: Цветковые

класс: Двудольные

порядок: Миртоцветные

семейство: Дербенниковые

род: Гранат

в Коране: 6:99, 141; 55:68

теги: -

ключевые слова: румман

см. также: пальма, виноград, маслина

Грана́т (ар. رُمَّانٌ [румма̄н]‎; лат. Punica) — растение семейства Дербенниковые (Lythraceae). Упоминается в Коране трижды.

В Коране

В суре аль-Ан­‘а̄м (6, «Скот») Всевышний Аллах упоминает гранат, перечисляя творения и блага, со­з­данные им как «знамения для людей, которые веруют»: И (только) Он – Тот, Кто низвел с не­ба во­ду. И (затем) Мы вывели благодаря ей всякую растительность. И Мы вывели из неё зе­лень, из которой (затем) выведем зёрна, расположенные в ряд. И (выводим Мы) из пальм, из их завя­зей, гроздья, свисающие низко. И (выводим Мы) сады из винограда, и маслину, и гранаты, (кото­рые) похожи (на вид) и не похожие (на вкус). Посмотрите (о, люди) на плоды этого, когда они при­носят плоды и на созревание их! Поистине, в этом – однозначно (содержатся) ясные знамения для людей, которые веруют! [6:99].

В другом аяте суры аль-Ан­‘а̄м говорится о том, что Аллах создал пальмы, маслину, гранаты и дру­гие растения для того, чтобы человек мог питаться ими: И (только) Он – Тот, Кто произвел сады (которые растут) на подставках и (которые растут) без подставок, пальмы и посевы с раз­личными плодами, и маслину, и гранаты, (которые) похожи (на вид) и не похожие (на вкус). Вку­шайте плоды их, когда они дадут плоды, и давайте должное во время сбора урожая, но не ра­с­то­чительствуйте. Поистине, Он не любит расточительных! [6:141].

В суре ар-Рах̣­ма̄н (55, «Ми­ло­серд­ный») гранат упоминается как одно из райских деревьев: В них обо­их (имеются) (райские) плоды, и пальмы, и гранаты. [55:68]. ‘Умар ибн аль-Хаттаб сообщил, что к пророку Мухаммаду ﷺ пришли иудеи и спросили: «Мухаммад, есть ли в Раю фрукты?» Он ответил: «Да, в нем есть фрукты, пальмы и гранаты». Они спросили: «Их будут есть, как на земле?» Он ответил: «Да, и в большом количестве». Иудеи спросили: «А будут ли они испы­ты­вать естественную нужду?» Пророк ﷺ сказал: «Нет, вся переработанная в их животах пища будет выделяться с их потом».

Ибн Абу Хатим передал следующие слова Ибн ‘Аббаса : «Ветви финиковых деревьев в Раю золотые. Одежда, посуда и украшения жителей Рая — из их ветвей. Листья сделаны из крас­но­го золота, а корни — из зелёного изумруда. Что касается плодов, то они мягче пены и слаще мёда». Са‘ид аль-Худри передал другой хадис, в котором Посланник Аллаха ﷺ сказал: «Я заглянул в Рай и увидел гранат, похожий на горбатого верблюда».

Описание

Гранат обыкновенный (пунический) представляет собой кустарник или небольшое дерево вы­со­той до 5 м с мощной корневой системой. Ветви супротивные, гладкие, коричнево-желтого цвета. Листья широколанцетные или округлые на коротких черешках, опадающие. Цветки ворон­ко­вид­ные, оранжево-красные или красно-кровавые, одиночные, крупные диаметром 2,5 см и более или в пучках по 2-5 шт. на коротких цветоножках. Плод — ягодообразный, шаровидный, величиной с крупное яблоко, покрыт тонкой кожистой кожурой, цвет которой может быть от огненно-красного до розовато-желтого. Плоды венчают оригинальные чашелистики в форме короны. Внутри нахо­дится 400—700 семян, окруженных съедобной сочной красноватой мякотью.

Дерево граната живёт дерево до 80 и более лет, плодоносит с 3-4 лет.

Существует около 140 сортов граната, про­израстающих на огромной территории от Красного моря до Каспийского. Они делятся на кис­лые — с меньшим количеством сахаров — и сладкие. Наилучшие по качеству плоды граната со­би­ра­ют в странах, где температура воздуха 28—30⁰ С держится не менее 5 месяцев. В то же вре­мя, гранат более морозоустойчив, чем цитрусовые и инжир.

Родиной граната являются горные районы Ирана или, по другой версии, Аравийский полуостров. Разводится с древности как плодовая и декоративная культура в Иране, Афганистане, Индии, во всех странах Средиземноморья и Магриба — региона в Африке, в котором расположены Тунис, Алжир, Марокко (собственно Магриб), а также Ливия, Мавритания, Западная Сахара, которые вместе образуют Большой Магриб, или Арабский Запад. Во времена правления Кордовским ха­ли­фатом ‘Абд ар-Рахмана (912—961) и его сына Хакама (961—976) — одного из самых бле­с­тя­щих периодов в истории Кордовского халифата, деревья граната в больших количествах были высажены в Испании, где он настолько прижился, что стал эмблемой королевства Гранады и изо­бражен внизу центральной части государственного герба Испании. Гранатовые деревья в настоя­щее время разводят в тропических и субтропических областях всего мира.

Плод

Плоды граната содержат белки, жиры, углеводы, витамины А (каротиноиды), В₁, В₂, В₆, В_с, С, Р, РР, макроэлементы — железо, калий, кальций, магний, натрий, микроэлементы — алюминий, бор, марганец, молибден, никель, селен, стронций, хром, цинк; глюкозу и фруктозу, пектиновые вещества, лимонную, винную, яблочную, янтарную, щавелевую кислоты, флавоноиды, катехины, антоцианы. Вяжущий вкус гранатового сока определяется наличием дубильных веществ, со­дер­жа­ние которых, в зависимости от сорта и места выращивания меняется. В кожуре дубильных веществ примерно в 10 раз больше, чем в соке.

С современной точки зрения, лекарственные средства, которые можно получать из плодов и цве­т­ков граната, обладают общеукрепляющим, стимулирующим защитные силы организма, анти­мик­робным, противовоспалительным, жаропонижающим, ранозаживляющим, кро­во­ос­та­нав­ли­ваю­щим болеутоляющим, антидиарейным и антигельминтным действием.

Наибольшую диетическую ценность представляет гранатовый сок, которого в различных сортах бывает от 40 до 60 % от массы плода. В соке содержится от 8 до 20 % сахара, до 9 % лимонной и яблочной кислоты, витамины, микроэлементы и разнообразные биологически активные ве­ще­ст­ва, оказывающие полезное воздействие на весь организм человека. Гранатовый сок оказывает общеукрепляющее действие, нормализует процессы обмена белков, жиров и углеводов, улучшает состав крови. Полезен при простудных и желудочно-кишечных заболеваниях. Помимо этого, гра­натовый сок снижает кровяное давление, оказывает спазмолитическое действие. Больным, страдающим гиперацидным гастритом, энтероколитом, а также при обострении язвенной бо­ле­з­ни желудка и двенадцати­перстной кишки, гранатовый сок перед упот­реблением следует вдвое раз­бавлять кипяченой водой.

Настой сушеной корки плодов граната оказывает сильное антимикробное, противоспалительное и вяжущее действие и является одним из наиболее эффективных природных средств для лечения поносов самого разнообразного происхождения. В противоположность этому, сок граната с во­дой, сахаром или медом — легкое слабительное. Водный настой, отвар кожуры граната можно при­менять как анти­септическое средство для полоскания полости рта и горла.

Использование

Плоды граната с жесткой кожурой, наполненные кисло-сладким соком, способным утолить жа­ж­ду, считались вкусными, питательными и полезными для здоровья как общеукрепляющее сред­ство при истощении организма. Кожурой плодов окрашивали в разные цвета ткани, дубили свет­лые кожи и успешно лечились от поноса.

Из красивой, хорошо поддающейся обработке и по­ли­ров­ке древесины, делали самые разнообразные мелкие поделки, украшающие быт. Из коры дре­ве­сины делали лекарство, помогающее избавится от глистов, а её порошком лечили кожные бо­лез­ни. Из сухих листьев готовили напиток для питья и чёрную краску.

‘Али ибн Абу Талиб сказал: «Ешьте гранаты, они укрепляют желудок». В подтверждение этому Ибн Сина (Авиценна) писал, что гранатам всех видов, даже кислым, присуще про­ти­во­вос­па­ли­тель­ное, противолихорадочное, мочегонное и вяжущее свойство. Кисловатый гранат полезен от лихорадок. Все части граната помогают от перебоев сердца, а сладкий гранат очищает внут­рен­ности. Гранатовые зёрна с мёдом следовало употреблять как мазь при злокачественных язвах и язв в заднем проходе; от зубной боли и боли в ухе; при насморке и ногтоеде. Из цветков дикого граната следовало готовить средства, обладающие ранозаживляющим действием. Гранатовый сироп или густо сваренный сок граната следовало из человеколюбия давать грешникам, стра­да­ющим от похмелья. Порошок гранатовой корки нужно принимать внутрь от поноса, для ук­ре­п­ления желудка и в качестве глистогонного средства.

Изображение плодов граната часто встречается в исламском растительном орнаменте, как на­по­ми­нание о райских садах, обещанным Всевышним Богом истинно верующим и творящим добро. Таким орнаментом украшают дра­го­цен­ные исламские священные рукописи, изображают на изразцах и мозаиках, которыми облицованы стены мечетей. Нередко изо­бра­же­ние плодов граната можно увидеть и на молитвенных ковриках.

Вкусные сами по себе сочные рубиновые зерна граната придают восхитительный кисло-сладкий оттенок горячим блюдам и служат великолепным украшением салатов, закусок и десертов. В странах Центральной Азии гранатовыми зернами принято украшать плов.

Плоды граната у мусульман непременно присутствуют на столе настоящего ценителя красивой и вкусной еды, ими обязательно уго­с­тят гостя. Из сока готовят соусы и прохладительные напитки. Наибольшей популярностью у мусульман всего мира пользуется ува­рен­ный сок граната. Эту густую, почти чёрную с красноватым отливом, кисло-сладкую жидкость используют как приправу к мясным и рыбным блюдам. В западных странах большое распространение получил особым образом приготовленный сок граната, носящий на­з­вание «гренадин», который также служит приправой к многочисленным рыбным и мясным блюдам.

Старинный восточный чудесный освежающий прохладительный напиток шербет подавали любому человеку, приглашенному войти в дом. Его предлагали до начала трапезы, либо после её окончания, но никогда во время еды. Шербет готовили из сока граната или ци­т­ру­совых, который смешивали со сладким сиропом, приготовленным на розовой воде, и всегда подавали охлаждённым. В со­вре­мен­ной кулинарии часто называют шербетом особые виды прохладительных десертов, состоящих из фруктовых соков, сахарного сиропа с до­ба­в­лением пряностей и мороженого.

Литература

Использованная литература

• И.Н. Сокольский, Гранаты — фрукты из рая // Растения из Садов Священного Корана. — М. : «САД», 2008. — С. 62-67. (рус.; сотр.)

Информация о статье

• Автор: Редакция сайта; E-mail: feedback@quranacademy.org.
• Библиографическая ссылка: Гранат [Электронный ресурс] // QuranAcademy.org: Академия Корана. 2017 г.
• URL: http://ru.quranacademy.org/encyclopedia/article/Гранат
• Дата первой публикации: 11 декабря 2017 г.

Сотрудничество

Академия Корана при­гла­ша­ет к сотруд­ни­чест­ву авторов статей, редакто­ров, пере­вод­чи­ков, волон­тёров и т. д. Об ус­ло­виях сотрудни­чест­ва и других интере­сую­щих Вас вопросах мо­же­те спросить в на­шем Те­ле­грам-ак­каунте.

Авторы этой статьи — участники проекта Академии Корана. Если вы хотите обсудить содержание статьи, то перейдите на страницу обсуждения статьи. Ссылки: 🔍 Просмотр (адм, арх, dev) / Википедия (цит.) / Iequran (л,с, а) / corpus / Brill: (1, 2, 3) / EQ / Islamica (ш, с) / TDVIA (ш) / ИЭС’91 / Али-заде Мета-теги:  / Google (hqa) / Яндекс : * {{TDV||статья||yıl=|cilt=|sayfa=}}