Гранат

Гранат

по-арабски: رمان

отдел: Цветковые

класс: Двудольные

порядок: Миртоцветные

семейство: Дербенниковые

род: Гранат

в Коране: 6:99, 141; 55:68

теги: -

ключевые слова: румман

см. также: пальма, виноград, маслина

Грана́т (ар. رُمَّانٌ [румма̄н]‎; лат. Punica) — растение семейства Дер­бен­ни­ко­вые (Lyth­raceae). Упомина­ет­ся в Коране трижды в качестве: знамения для верующих [6:99]; блага, дан­ного Богом человеку [6:141]; одного из райских деревьев [55:68].

В Коране

В суре аль-Ан­‘а̄м (6, «Скот») Всевышний Аллах упоминает гранат, перечисляя творения и блага, созданные им как «знамения для людей, которые веруют»: И (только) Он – Тот, Кто низвел с неба воду. И (затем) Мы вывели благодаря ей всякую расти­тель­ность. И Мы вывели из неё зелень, из которой (затем) выведем зёрна, располо­жен­ные в ряд. И (выводим Мы) из пальм, из их завязей, гроздья, свисающие низко. И (выводим Мы) сады из винограда, и маслину, и гранаты, (которые) похожи (на вид) и не похожие (на вкус). Посмотрите (о, люди) на плоды этого, когда они приносят плоды и на созревание их! Поистине, в этом – однозначно (содержатся) ясные знамения для людей, которые веруют! [6:99].

В другом аяте суры аль-Ан­‘а̄м говорится о том, что Аллах создал пальмы, маслину, гра­наты и другие растения для того, чтобы человек мог питаться ими: И (только) Он – Тот, Кто произвел сады (которые растут) на подставках и (которые растут) без под­ста­вок, пальмы и посевы с различными плодами, и маслину, и гранаты, (которые) похо­жи (на вид) и не похожие (на вкус). Вкушайте плоды их, когда они дадут плоды, и да­вай­те должное во время сбора урожая, но не расточительствуйте. Поистине, Он не лю­бит рас­точительных! [6:141].

В суре ар-Рах̣­ма̄н (55, «Ми­ло­серд­ный») гранат упоминается как одно из райских де­ре­вьев: В них обоих (имеются) (райские) плоды, и пальмы, и гранаты [55:68]. ‘Умар ибн аль-Хаттаб сообщил, что к пророку Мухаммаду ﷺ пришли иудеи и спроси­ли: «Мухаммад, есть ли в Раю фрукты?» Он ответил: «Да, в нем есть фрукты, пальмы и гранаты». Они спросили: «Их будут есть, как на земле?» Он ответил: «Да, и в большом количестве». Иудеи спросили: «А будут ли они испытывать естественную нужду?» Пророк ﷺ сказал: «Нет, вся переработанная в их животах пища будет выделяться с их потом».

Ибн Абу Хатим передал следующие слова Ибн ‘Аббаса : «Ветви финиковых деревьев в Раю золотые. Одежда, посуда и украшения жителей Рая — из их ветвей. Листья сделаны из красного золота, а корни — из зелёного изумруда. Что касается плодов, то они мягче пены и слаще мёда». Са‘ид аль-Худри передал другой хадис, в котором Посланник Ал­лаха ﷺ сказал: «Я заглянул в Рай и увидел гранат, похожий на горбатого вер­блю­да».

Описание

Гранат обыкновенный (пунический) представляет собой кустарник или небольшое де­ре­во высотой до 5 м с мощной корневой системой. Ветви супротивные, гладкие, ко­рич­не­во-желтого цвета. Листья широколанцетные или округлые на коротких череш­ках, опадающие. Цветки воронковидные, оранжево-красные или красно-кровавые, одиночные, крупные диаметром 2,5 см и более или в пучках по 2-5 шт. на коротких цветоножках. Плод — ягодообразный, шаровидный, величиной с крупное яблоко, покрыт тонкой кожистой кожурой, цвет которой может быть от огненно-красного до розовато-желтого. Плоды венчают оригинальные чашелистики в форме короны. Внутри находится 400—700 семян, окруженных съедобной сочной красноватой мякотью.

Дерево граната живёт дерево до 80 и более лет, плодоносит с 3-4 лет.

Существует около 140 сортов граната, произрастающих на огромной территории от Красного моря до Каспийского. Они делятся на кислые — с меньшим количеством сахаров — и сладкие. Наилучшие по качеству плоды граната собирают в странах, где температура воздуха 28—30⁰ С держится не менее 5 месяцев. В то же время, гранат более морозоустойчив, чем цитрусовые и инжир.

Родиной граната являются горные районы Ирана или, по другой версии, Аравийский полуостров. Разводится с древности как плодовая и декоративная культура в Иране, Афганистане, Индии, во всех странах Средиземноморья и Магриба — региона в Африке, в котором расположены Тунис, Алжир, Марокко (собственно Магриб), а также Ливия, Мавритания, Западная Сахара, которые вместе образуют Большой Магриб, или Араб­ский Запад.

Во времена правления Кордовским халифатом ‘Абд ар-Рахмана (912—961) и его сына Хакама (961—976) — одного из самых блестящих периодов в истории Кордовского ха­ли­фата, деревья граната в больших количествах были высажены в Испании, где он настолько прижился, что стал эмблемой королевства Гранады и изображен внизу центральной части государственного герба Испании. Гранатовые деревья в настоящее время разводят в тропических и субтропических областях всего мира.

Плод

Плоды граната содержат белки, жиры, углеводы, витамины А (каротиноиды), В₁, В₂, В₆, В_с, С, Р, РР, макроэлементы — железо, калий, кальций, магний, натрий, микро­эле­мен­ты — алюминий, бор, марганец, молибден, никель, селен, стронций, хром, цинк; глюкозу и фруктозу, пектиновые вещества, лимонную, винную, яблочную, янтарную, щавелевую кислоты, флавоноиды, катехины, антоцианы. Вяжущий вкус гранатового сока определяется наличием дубильных веществ, содержание которых, в зависимости от сорта и места выращивания меняется. В кожуре дубильных веществ примерно в 10 раз больше, чем в соке.

С современной точки зрения, лекарственные средства, которые можно получать из плодов и цветков граната, обладают общеукрепляющим, стимулирующим защитные силы организма, антимикробным, противовоспалительным, жаропонижающим, ра­но­заживляющим, кровоостанавливающим болеутоляющим, антидиарейным и антигельминтным действием.

Наибольшую диетическую ценность представляет гранатовый сок, которого в различных сортах бывает от 40 до 60 % от массы плода. В соке содержится от 8 до 20 % сахара, до 9 % лимонной и яблочной кислоты, витамины, микроэлементы и разнообразные биологически активные вещества, оказывающие полезное воздействие на весь организм человека. Гра­на­товый сок оказывает общеукрепляющее действие, нормализует процессы обмена белков, жиров и углеводов, улуч­ша­ет состав крови. Полезен при простудных и желудочно-кишечных заболеваниях. Помимо этого, гранатовый сок сни­жа­ет кровяное давление, оказывает спазмолитическое действие. Больным, страдающим гиперацидным гастритом, эн­те­ро­ко­литом, а также при обострении язвенной болезни желудка и двенадцати­перстной кишки, гранатовый сок перед упот­реб­ле­нием следует вдвое разбавлять кипяченой водой.

Настой сушеной корки плодов граната оказывает сильное антимикробное, противо­воспалительное и вяжущее действие и является одним из наиболее эффективных природных средств для лечения поносов самого разно­образного про­ис­хож­де­ния. В противоположность этому, сок граната с водой, сахаром или медом — легкое слабительное. Водный настой, отвар кожуры граната можно применять как антисептическое средство для полоскания полости рта и горла.

Использование

Плоды граната с жесткой кожурой, наполненные кисло-сладким соком, способным утолить жажду, считались вкусными, питательными и полезными для здоровья как общеукрепляющее средство при истощении организма. Кожурой плодов окрашивали в разные цвета ткани, дубили светлые кожи и успешно лечились от поноса.

Из красивой, хорошо поддающейся обработке и полировке древесины, делали самые разнообразные мелкие поделки, украшающие быт. Из коры древесины делали ле­кар­ство, помогающее избавится от глистов, а её порошком лечили кожные болезни. Из сухих листьев готовили напиток для питья и чёрную краску.

‘Али ибн Абу Талиб сказал: «Ешьте гранаты, они укрепляют желудок». В под­твер­жде­ние этому Ибн Сина (Авиценна) писал, что гранатам всех видов, даже кислым, присуще противовоспалительное, противолихорадочное, мочегонное и вяжущее свойство. Кисловатый гранат полезен от лихорадок. Все части граната помогают от перебоев сердца, а сладкий гранат очищает внутренности. Гранатовые зёрна с мёдом следовало употреблять как мазь при злокачественных язвах и язв в заднем проходе; от зубной боли и боли в ухе; при насморке и ногтоеде. Из цветков дикого граната следовало готовить средства, обладающие ранозаживляющим действием. Гранатовый сироп или густо сваренный сок граната следовало из человеколюбия давать грешникам, страдающим от похмелья. Порошок гранатовой корки нужно принимать внутрь от поноса, для укрепления желудка и в качестве глистогонного средства.

Изображение плодов граната часто встречается в исламском растительном орнаменте, как напоминание о райских садах, обещанным Всевышним Богом истинно верующим и творящим добро. Таким орнаментом украшают драгоценные ис­лам­ские священные рукописи, изображают на изразцах и мозаиках, которыми облицованы стены мечетей. Нередко изоб­ра­же­ние плодов граната можно увидеть и на молитвенных ковриках.

Вкусные сами по себе сочные рубиновые зерна граната придают восхитительный кисло-сладкий оттенок горячим блюдам и служат великолепным украшением салатов, закусок и десертов. В странах Центральной Азии гранатовыми зернами при­ня­то украшать плов.

Плоды граната у мусульман непременно присутствуют на столе настоящего ценителя красивой и вкусной еды, ими обя­за­тель­но угостят гостя. Из сока готовят соусы и прохладительные напитки. Наибольшей популярностью у мусульман все­го ми­ра пользуется уваренный сок граната. Эту густую, почти чёрную с красноватым отливом, кисло-сладкую жидкость ис­поль­зу­ют как приправу к мясным и рыбным блюдам. В западных странах большое распространение получил особым обра­зом при­готовленный сок граната, носящий название «гренадин», который также служит приправой к многочисленным рыб­ным и мяс­ным блю­дам.

Старинный восточный чудесный освежающий прохладительный напиток шербет подавали любому человеку, пригла­шён­но­му войти в дом. Его предлагали до начала трапезы, либо после её окончания, но никогда во время еды. Шербет готовили из сока граната или цитрусовых, который смешивали со сладким сиропом, приготовленным на розовой воде, и всегда подавали охлаждённым. В современной кулинарии часто называют шербетом особые виды прохладительных десертов, состоящих из фруктовых соков, сахарного сиропа с добавлением пряностей и мороженого.

Литература

Использованная литература

• И.Н. Сокольский, Гранаты — фрукты из рая // Растения из Садов Священного Корана. — М. : «САД», 2008. — С. 62-67. (рус.; сотр.)

Информация о статье

• Автор: Редакция сайта; E-mail: feedback@quranacademy.org.
• Библиографическая ссылка: Гранат [Электронный ресурс] // QuranAcademy.org: Академия Корана. 2017 г.
• URL: http://ru.quranacademy.org/encyclopedia/article/rumman
• Дата первой публикации: 11 декабря 2017 г.

Сотрудничество

Академия Корана при­гла­ша­ет к сотруд­ни­чест­ву авторов статей, редакто­ров, пере­вод­чи­ков, волон­тёров и т. д. Об ус­ло­виях сотрудни­чест­ва и других интере­сую­щих Вас вопросах мо­же­те спросить в на­шем Те­ле­грам-ак­каунте.

Авторы этой статьи — участники проекта Академии Корана. Если вы хотите обсудить содержание статьи, то перейдите на страницу обсуждения статьи. Ссылки: 🔍 Просмотр (адм, арх, dev) / Википедия (цит.) / Iequran (л,с, а) / corpus / Brill: (1, 2, 3) / EQ / Islamica (ш, с) / TDVIA (ш) / ИЭС’91 / Али-заде Мета-теги:  / Google (hqa) / Яндекс : * {{TDV||статья||yıl=|cilt=|sayfa=}}